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專業(yè)的食堂承包公司也常會變換菜式的風格，滿足來自不同地區(qū)員工的口味，以及讓其他地區(qū)的也能嘗到他鄉(xiāng)的風味。來自川渝地區(qū)的偏愛麻辣口味；來自兩廣地區(qū)的喜歡煲菜、燉湯；而來自東北地區(qū)則習慣吃東北亂燉等。而這些具有地區(qū)特色的菜式，都讓員工增添幾分溫暖，增加對企業(yè)的歸屬感。另外，不同菜系的菜式自然需要不同地區(qū)食材的搭配，這對于食堂來說是一個極大的考驗。因為一旦配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就可能危害人體健康的。行業(yè)內(nèi)專業(yè)的食堂承包公司建立物流配送中心，集檢測，儲藏、運輸于一體，實現(xiàn)對原料采購、驗收、運輸流程進行標準化、規(guī)范化、安全化控制管理，工廠食堂外包，保證食堂承包所使用的食材是安全合格

食堂承包餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

食堂承包環(huán)境衛(wèi)生：周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

自辦食堂與食堂承包的區(qū)別：食堂承包是一個食堂要想正規(guī)化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達不到，所以特意在外招標聘請食堂承包機構來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題等問題。在采購衛(wèi)生方面，蕪湖食堂外包，自辦食堂數(shù)量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質量，學校食堂外包，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購，公司食堂外包，嚴格來料驗收，從源頭把控好食品安全質量。自辦食堂沒有專業(yè)的管理制度，人員配置，很難有秩序進行。
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